O Restaurante

Nesse contexto, Fortaleza passou a contar com novos espaços públicos, como praças e boulevards, além da introdução de inovações urbanas como os bondes, a fotografia, o telégrafo e o telefone. Um levantamento histórico realizado pelo arquiteto Robledo Valente mostra que, a partir da segunda metade do século XIX, a cidade consolidava sua vida comercial e econômica, marcando também o início de sua expansão urbana.

O Centro já despontava como um bairro dinâmico e frequentado, combinando residências com espaços de lazer como o Passeio Público, cafés e praças. É nesse cenário histórico que se inspira o Café Comércio que, mesmo inaugurado em pleno século XXI, no ano de 2025, carrega em sua essência referências marcantes da Belle Époque.

O Café Comércio nasce com a proposta de ser um espaço que une tradição, cultura e formação profissional, atuando como empresa-escola e ambiente de prática para alunos dos cursos de Gastronomia e Hospitalidade. Inspirado na história e nos símbolos do Centro de Fortaleza, o local resgata memórias e referências do passado, incorporando-as à experiência gastronômica oferecida. A ambientação, a arquitetura preservada e o cardápio cuidadosamente elaborado refletem compromisso com a valorização da identidade cearense, conectando patrimônio e inovação, além de contribuir para o desenvolvimento do Centro da cidade.