Pão na chapa

Pão na chapa, ovos mexidos, queijo fatiado e peito de
peru tostado.

Pão carioca, ovo frito e requeijão

Cuscuz recheado com carne moída, frango ou carne de sol e saladinha de tomate

Porção de pão de queijo, duas fatias de peito de peru e bolo regional

Tapioca com queijo e bolo regional

Tropical

Frutas da estação com granola da casa e mel.

Do engenho

Iogurte de coco com frutas, farofinha de castanha e
mel de engenho.

Empada de frango cremoso

Massa amanteigada recheada com frango cremoso.

Empada de pernil

Massa amanteigada recheada com carne suína desfiada.

Empada de carne de sol

Massa amanteigada recheada com carne de sol e requeijão cremoso.

Quiche 3 queijos cearenses

Massa amanteigada recheado com creme queijo coalho, queijo cearense maturado e queijo manteiga. Finalizado com geleia de pimenta.

Coxinha de camarão

Frita com recheio de camarão cremoso empanado em massa crocante.

Coxinha de frango com requeijão

Frito com recheio de carne moída empanado em massa crocante.

Bola de queijo

Frita com recheio de queijo coalho e requeijão cremoso, empanado em massa crocante.

Pão de queijo

Pão de queijo artesanal.

Pão com ovo

Pão carioca com ovo mexido cremoso.

Buraco quente

Pão carioca com molho de carne moída finalizado com cheiro verde

Suíno e acerola

No pão ciabatta da casa com pernil suíno cozido e desfiado, barbecue de acerola, farofa de bacon, pasta de queijos, vinagrete de maxixe, cebola roxa em rodelas e folhosos verdes

Pão na chapa

Pão carioquinha passado na chapa
com manteiga

Misto quente

Pão de forma com requeijão cremoso, muçarela e presunto.

Focaccia

Massa leve de fermentação natural com molho pesto, tomate seco, queijo, finalizado com farofa de bacon.

Frango grelhado e bacon

No pão ciabatta da casa com filé
de frango grelhado, maionese de bacon, pasta de queijos, vinagrete de maxixe, tomates defumados e folhosos verdes.

Cogumelos e chutney de manga

No pão ciabatta da casa com mix de
cogumelos refogados com páprica, chutney de manga com cajuína, pasta de queijos, picles de maxixe e pimentinha, tomates defumados e folhosos verdes.

Tapioca rendada de queijo coalho

Fininha com crosta de queijo coalho temperada com manteiga da terra recheada com creme de ricota e queijo coalho.

Tapioca com ovo mexido

Fininha recheada com ovo mexido e manteiga da terra.

Tapioca de carne de sol

Fininha recheada com carne de sol refogada, creme de ricota da casa e crosta de queijo coalho.

Tapioca de frango desfiado

Fininha recheada com frango desfiado refogado, creme de ricota da casa e crosta de queijo coalho.

Tapioca na manteiga

Fininha e passada na manteiga

Crepioca de carne de sol

Massa leve preparada com goma de tapioca e ovo, recheada com carne de sol refogada e creme de ricota. Acompanha salada da casa composta por acelga, cenoura e tomates cerejas.

Crepioca de frango

Massa leve preparada com goma de tapioca e ovo, recheada com frango desfiado e cremoso. Acompanha salada da casa composta por acelga,
cenoura e tomates cerejas

Cuscuz com manteiga

Cozido no vapor com manteiga

Cuscuz da casa

Cozido no vapor com coco fresco ralado acompanhada de leite de coco caseiro.

Cuscuz gostosinho

Cozido no vapor acompanhado de carne moída, ovo gema mole na manteiga e vinagrete de maxixe.

Cuscuz com carne de sol

Cozido no vapor acompanhado de carne de sol refogada com cebola roxa, queijo coalho na manteiga
da terra e vinagrete de maxixe

Cuscuz com frango cremoso

Cozido no vapor acompanhado de frango desfiado cremoso, ovo gema mole na manteiga e vinagrete de maxixe.

Macaxeira frita

Batata frita

Caldinho de feijão preto

Somente aos sábados e domingos.

Queijo coalho empanado

Carne do sol e queijo coalho

Torresmo

Somente aos sábados e domingos

Peixada

Filé de arabaiana cozido em molho de coco com verduras e legumes de preparo cearense, finalizado com cheiro verde, acompanhado de pirão do próprio caldo e arroz branco.

Panelada bovina

Panelada ao estilo cearense com mocotó, bucho e tripa bovina, cozidos com verduras, acompanhado de farofa de cuscuz, arroz branco e limão.

Feijoada

Feijoada completa com defumados e carnes curadas,
toque de cachaça e laranja, acompanhada de arroz
branco, couve refogada com alho e bacon, farofa de alho

Atum defumado

Filé de atum defumado em lascas de macieira acompanhado de baião cremoso, farofa de alho e chips de batata doce.

Camarão na manteiga

Filés de camarões salteados na manteiga de alho acompanhados de purê de banana da terra, farofa de castanha, folhosos verdes e arroz branco.

Falafel de feijão verde

Bolinhos tipo falafel ao bechamel de coco, acompanhados de arroz de espinafre e folhosos verdes

Picadinho à brasileira

Picadinho de coxão mole acompanhado de arroz branco, farofa de alho, vinagrete de maxixe, banana e ovo frigido.

Sobrecoxa e cajuína

Filé de sobrecoxa de frango marinado e assado acompanhado de arroz de alho, feijão verde, tomates defumados, vegetais salteados finalizado com redução de cajuína.

Mignon de sol

Filé mignon curado e grelhado na manteiga da terra acompanhado de arroz cremoso de nata, paçoca de carne de sol, vinagrete de maxixe e queijo coalho selado.

Suíno e tarê

Lombo suíno empanado em massa crocante, molho tarê de cajá, arroz colorido, tomates defumados e milho selado na manteiga.

Arroz colorido

Arroz de alho

Baião cremoso de feijão verde com nata e coalho

Feijão verde caldoso com maxixe

Salada verde

Farofa de alho

Farofa de cuscuz com calabresa

Paçoca

Porção de legumes

Mix de cenoura, brócolis e couve flor cozidos no vapor e refogados na manteiga da terra.

Queijadinha com sorvete de farinhada

Doce Brasileiro que mistura queijo e coco ralado, acom panha uma quenelle de sorvete de farinhada, crumble de castanha de caju e calda de cachaça canelinha

Pudim de leite tradicional

Coado pequeno

Coado médio

Carioca

Espresso simples

Espresso ristretto

Espresso duplo

Espresso pingado

Chocolate quente cremoso

Espresso macchiato

Café com leite

Cappuccino tradicional

Café latte

Cappuccino cremoso

Caramelo macchiato

Nutelover

Café com leite vegano

Frappuccino tradicional

Frappuccino com doce de leite

Frappuccino com brigadeiro

Frappuccino vegano

Chá quente

Chá gelado de frutas vermelhas

Chá mate com limão

Limão

Laranja

Cajá

Morango

Maracujá

Tangerina

Refrigerante

Água mineral sem gás

Água mineral com gás

Cajuina

Soda italiana

(Maçã verde, romã, gengibre)

Relax

Maracujá, X20arope de camomila, água com gás e gelo.

Espresso tônica

Café espresso, água tônica, sumo de limão siciliano, xarope 20e gelo.

Mate fresh

Chá mate, xarope de hortelã, folhas de hortelã, água com gás e gelo.

Cajuzinha

Espuma de caju, xarope de gengibre, cajuína, limão taiti, água tônica e gelo.

Refresco

Água de coco, abacaxi, mel de abelha, sumo de limão taiti, maracujá e gelo.

Caipirinha

Cachaça prata, sumo de limão taiti, xarope e gelo.

Margarita

Tequila prata José Cuervo, Cointreau, sumo de limão taiti e siciliano, sal fino e gelo

Carajillo

Café espresso, licor 43 e canela

Cosmopolitan

Vodka Ketel One, Cointreau, suco de cranberry, sumo de limão taiti e gelo.

Negroni

Campari, gin Tanqueray, Vermute tinto, laranja bahia e gelo.

Espresso martini

Café espresso, vodka, xarope de açúcar e licor de café.

Leviana

Cachaça, xarope de aroeira, suco de cajá clarificado, sumo de limão taiti e gelo.

Bárbara

Cachaça, whisky, xarope de flor de sabugueiro, sumo de limão taiti e gelo.

Gin camomila

Gin, xarope de camomila, água tônica, sumo de limão siciliano e gelo.

Flor de cana

Cachaça, Aperol, xarope de flor de sabugueiro e gelo.

Ceará mule

Cachaça, xarope de gengibre, cajuína, sumo de limão taiti e gelo. Finalizado com espuma de caju.

Heineken

Stella

Corona

Chandon brut

Santa colina moscatel

Vinho verde aveleda fonte

Quinta dos bons ventos branco

Aliança chardonnay

Tantehue

Carmen discovery

Indomita

Sol sul

Carmen discovery

Astica rose

Go up red blend

Quinta de bons ventos

Astica

Carmen discovery

Le tierra rocosa

Vinãs del tango

Casas del toqui reserva

Peso de los andes

Carmen gran reserva

Ventisquero reserva

Quinta de bons ventos branco

Quinta de bons ventos rosê

Quinta de bons ventos tinto

Branco (150ml)

Tinto (150ml)

Rosê (150ml)

Ceremony porto (50ml)

Taxa de bolo

(por pessoa)

Taxa de rolha

Luiz Felipe

Macaxeira

Bolo mole

Milho coberto com brigadeiro de milho brulée

Chocolate com calda de chocolate

Bolo do dia

Cheesecake com geleia de acerola

Sobremesa preparada com uma delicada base crocante, coberta com recheio suave à base de cream cheese coberta com geleia de acerola e raspinhas de limão.

Cheesecake com geleia de frutas amarelas

Sobremesa preparada com uma delicada base crocante, coberta com recheio suave à base de cream cheese coberta com geleia de frutas amarelas.

Tartelete de frutas amarelas

Delicada massa sablée dourada, recheada com ganache de cajá, geleia de manga e maracujá e chantilly de cumaru

Tartelete de frasier

Delicada massa sablée dourada, recheada com creme de confeiteiro caramelizado, morangos curados, finalizados com chantily de cumaru e coulis de morango.

Tartelete de castanha de caju

Delicada massa sablée dourada, recheada com frangipane de castanhas (creme de castanha de caju assada), mousse de castanha finalizadas com praliné de castanhas.

Tartelete de cocada com sorvete de creme

Delicada massa sablée dourada, recheada com cocada cremosa brulée acompanhada de sorvete de creme.

Entremet de chocolate e laranja bahia

Sobremesa composta por camadas de mousse de chocolate 70% Moa aromatizado com laranja Bahia, geleia de frutas amarelas coberto por uma glaçagem de chocolate ao leite e biscoito de massa sablé de castanha.

Entremet de caju

Sobremesa composta por camadas de creme diplomata de caju, geleia de caju e crocante de castanha de caju coberto por uma glaçagem de chocolate branca com pigmentação alaranjada.

Entremet de queijo e café

Sobremesa composta por camadas de creme de queijo, mousse de café e coberto por uma glaçagem de chocolate branca e biscoito de massa sablé de castanha.

Queijadinha com sorvete de farinhada

Doce Brasileiro que mistura queijo e coco ralado, acompanha uma quenelle de sorvete de farinhada, crumble de castanha de caju e calda de cachaça canelinha.

Pudim de leite tradicional

Brigadeiro de castanha

Brigadeiro de coco queimado

Brigadeiro de milho brulée

Brigadeiro tradicional

Macaron de coco queimado

Doce aerado de farinha de castanha, recheado com ganache de chocolate branco e coco queimado.

Macaron de cajá

Doce aerado de farinha de castanha recheado com ganache de chocolate branco e cajá.

Macaron de chocolate com praliné de castanha

Doce aerado de farinha de castanha recheado com ganache de chocolate meio amargo e praliné de castanha.

Bombom recheado com caramelo salée

Bombom com uma casquinha delicada de chocolate branco recheada com um cremoso caramelo salée.

Bombom recheado com caramelo de laranja bahia

Bombom com uma casquinha delicada de chocolate meio amargo recheada com um cremoso caramelo de laranja Bahia.

Bombom recheado com doce de caju

Bombom com uma casquinha delicada de chocolate meio amargo recheada com um cremoso doce de caju.

Bombom de chocolate meio amargo com castanha de caju

Bombom banhado em chocolate meio amargo recheado com ganache de chocolate meio amargo e castanha de caju

Bombom de chocolate ao leite com coco

Bombom banhado em chocolate meio amargo recheado com ganache de chocolate ao leite com coco.

Bombom de chocolate branco e laranja bahia

Bombom banhado em chocolate meio amargo recheado com ganache de chocolate branco aromatizado com laranja Bahia.

Mediant nuts barra

Discos de chocolate, cravejados de frutas desidratas e castanhas diversas.

Brioche tradicional

Massa leve, macia e levemente adocicada.

Ciabatta

Pão de casca crocante e miolo leve

Ciabatta e nozes.

Crocante por fora, macia por dentro e com leve toque tostado das nozes.

Focaccia

Massa leve de fermentação natural, assada com azeite, sal e alecrim.

Focaccia com tomates defumados

Massa leve de fermentação natural, assada com azeite, sal e alecrim.

Pão de coco

Levemente úmido e assado até dourar.

Pão delícia

Pão macio, levemente adocicado, coberto com queijo ralado.

Pão integral

Feito com 80% farinha integral.

Pão sovado

Pão de miolo e textura macia, levemente adocicado

Verrine Coco e frutas vermelhas (diet)