O portfólio de serviços das consultorias do Senac Ceará contempla ações desenvolvidas por consultores especializados e com sólida expertise nas suas áreas de atuação. As consultorias corporativas atuam em todo
o estado e contribuem para melhorias no desempenho do comércio de bens, serviços e turismo. Geram soluções eficazes com o objetivo de transformar os resultados das empresas levando novas tecnologias, processos e ferramentas inovadoras. Contribuem para a empresa crescer de forma sustentável e melhorar sua competitividade
no mercado.

Telefones:

(85) 32705472 / 5475 Fortaleza e Região Norte

(88)35668996 Região Centro-Sul Cariri

E-mail: senacconsultoria@ce.senac.br

Elaboração de cardápio para serviços de alimentação

Objetivo

Desenvolver o cardápio a ser executado com sugestões de preparações de acordo com o conceito da empresa.

Resultados

Cardápio elaborado com o conceito da empresa e o perfil do consumidor, criando harmonização e atendendo a satisfação dos clientes. Oferta de novas opções alimentícias alinhadas com o modelo de negócio, agregando valor e contribuindo na conquista e fidelização de clientes. Mais competividade no segmento de alimentação.

Entrega

Cardápio com descrição de cada prato e suas preparações.

Dimensionamento de equipamentos e utensílios

Objetivo

Realizar avaliação do espaço físico de produção e posteriormente o dimensionamento dos utensílios e equipamentos que possibilitam a otimização no uso do espaço, visando crescimento da produtividade e fluxo seguro das atividades.

Resultados

Otimização de tempo com o manuseio de materiais, menor congestionamento nos postos de trabalhos, redução do tempo entre processos, diminuição dos custos, fluxos de atividades mais seguros e aumento da competitividade.

Entrega

Relatório de dimensionamento.

Elaboração de fichas técnicas para alimentos e bebidas

Objetivo

Elaborar a ficha técnica como principal ferramenta para a padronização dos produtos. Possibilita maior agilidade na preparação e no controle do fluxo de mercadorias utilizadas com definição exata do lucro de cada produto e controle de estoque.

Resultados

Identifica a variação dos preços pagos por cada item. Estima a quantidade de uso de cada ingrediente. Potencializa melhorias no controle de estoque. Monitora e evita o desperdício. Adota novas estratégias para o bom relacionamento com fornecedores. Propicia mais colaboração e evolução do trabalho em equipe.

Entregas

Fichas técnicas;
Registro fotográfico dos produtos.

Desenvolvimento de novos produtos alimentícios

Objetivo

Desenvolver e ofertar novos produtos alimentícios, alinhados com o modelo de negócio, agregando valor e contribuindo para conquista e fidelização de clientes.

Resultados

Diversifica as opções alimentícias. Comercialização de produtos balanceados e padronizados. Aumenta a competitividade do negócio. Reduz o tempo de desenvolvimento e lançamento do novo produto.
Atendimento às normas técnicas. Capacita equipe para produção do novo produto e amplia o mix de produtos. Entrega Memorial descritivo do produto desenvolvido com ingredientes, fluxograma, descrição das etapas, equipamentos necessários e padronização do novo produto.

Melhoria dos processos de produção no segmento de alimentação

Objetivo

Orientar empresários e colaboradores com as melhores práticas de gestão produtiva, através de diagnóstico, análise de informações e mapeamento de processos. Ações que objetivam o acompanhamento da implantação de melhorias das rotinas operacionais e de gestão produtiva.

Resultados

Gestão produtiva estruturada através de processos, mapeamento de custos, desenvolvimento de pessoas, organização e estratégia para atingir melhores resultados. Acompanhamento de desempenho por indicadores. Foco na melhoria contínua. Aumento da competitividade
no mercado. Menor congestionamento nos postos de trabalhos e otimização do tempo de produção.

Entrega

Relatório completo.

Padronização e controle de perdas no porcionamento de alimentos

Objetivo

Padronizar quantidade, uso e porcionamento de insumos, aplicando técnicas que possibilitam menor desperdício do produto.

Resultados

Melhoria no controle de estoque, redução de desperdícios, dinamização do trabalho das equipes e melhoria na avaliação dos fornecedores.

Entregas

Relatório dos utensílios e equipamentos necessários para a implantação do porcionamento com detalhamento dos tipos de corte e gramatura para cada insumo;
Planilha de controle e tabela de produtividade e rendimentos.

Preservação de produtos por técnicas de congelamento

Objetivo

Aplicar técnicas de preservação e congelamento de produtos perecíveis para inibir as reações químicas e enzimáticas, visando conservação dos alimentos e aumento da diversificação de produtos.

Resultados

Aumento na produtividade da empresa, diversificação de produtos e serviços, melhor controle de rupturas, redução de desperdícios, melhoria no abastecimento de produtos, comercialização contínua de produtos frescos e bem-acabados.

Entregas

Relatório com os processos de congelamento aplicáveis, fluxograma, descrição das etapas, prazo de validade, instruções para descongelamento e outras informações importantes.

Cliente oculto em serviços de alimentação

Objetivo

Avaliar a qualidade e segurança dos serviços prestados pela empresa na área de A&B, verificando o padrão de atendimento, nível de higiene do serviço e a experiência proporcionada aos clientes, contribuindo para a melhoria do relacionamento com a clientela, aumento dos níveis de
satisfação e fidelização.

Resultados

Identifica de forma detalhada os pontos de fragilidade do serviço e as oportunidades de melhorias. A partir desse diagnóstico, a empresa pode promover um incremento na qualidade e segurança dos serviços
e, consequentemente, garantir a credibilidade da marca pelos consumidores.

Entrega

Relatório completo.