O Projeto Mayú Brasileiro é uma iniciativa do Senac que fortalece o restaurante-escola Mayú como referência em gastronomia brasileira no Ceará. A proposta reúne chefs renomados do Ceará e de diferentes regiões do país em um calendário de jantares especiais, promovendo experiências gastronômicas abertas ao público e momentos de aprendizado para alunos e instrutores. O projeto valoriza a cultura alimentar brasileira e aproxima o mercado da educação profissional.

Além de proporcionar vivências únicas aos participantes, o Mayú Brasileiro gera impacto direto na formação dos estudantes, ao incentivar a troca de conhecimentos e a prática em ambiente real de alta gastronomia. A iniciativa também fortalece a conexão com empresários do setor, amplia a visibilidade do Senac e deixa como legado a incorporação de novos pratos ao cardápio do restaurante-escola, consolidando-o como vitrine de inovação e excelência.