O Café Comércio apresenta ao público uma gastronomia cearense com toque de elegância e identidade. Para compreender essa proposta, é preciso voltar no tempo, à Fortaleza do final do século XIX e início do século XX, período marcado por profundas transformações urbanas e culturais. Foi a chamada Belle Époque, época em que a capital cearense vivenciou um intenso intercâmbio com a cultura europeia, especialmente a francesa, influenciando a moda, a arquitetura e as formas de sociabilidade.